Découvrez le parcours des nutriments : de l'aliment à la cellule. Optimisez votre santé grâce à une alimentation saine et organique

Au cours de leur évolution, les organismes vivants ont dû adapter leur système digestif aux disponibilités alimentaires offertes par leur milieu ambiant. Ils ont même pu, dans certaines conditions de pression évolutive, aller jusqu'à créer un organe pour assurer une fonction devenue vitale. C'est probablement en devenant omnivore que notre espèce a pu poursuivre son évolution, voire même agir sur sa destinée. S'alimenter constitue une nécessité vitale liée à de nombreux facteurs socio-économiques, culturels, métaboliques, énergétiques... Notre système digestif est un milieu ouvert traversé par “le monde extérieur”. Ce que nous décidons de faire entrer dans notre intérieur, via la lumière de notre tube digestif, n'est pas sans conséquences. Au-delà de ces évidences, le rôle et le sort des aliments dans notre organisme sont souvent ignorés et incompris. Afin d'éviter des erreurs nutritionnelles, ne devrions-nous pas nous intéresser au devenir des aliments dans notre système digestif, puis dans nos cellules ? Une meilleure connaissance de la nutrition et des fonctions digestives qui nous gouvernent justifie l'intérêt de savoir correctement s'alimenter et consommer des compléments alimentaires.

A QUOI SERT UN ALIMENT?

Les aliments possèdent en plus ou moins grande quantité des lipides, des protides et des glucides qui sont des macromolécules composées de vitamines, d'oligo-éléments, d'enzymes, d'acides nucléiques, d'acides gras essentiels (AGE), d'acides aminés, de minéraux, etc... Ces nutriments nous sont indispensables et permettent à nos organes et tissus constitués de milliards de cellules, de fonctionner et de se renouveler harmonieusement. En outre, les aliments produisent de l'énergie définie par une valeur donnée en calories (ou en kilocalories).

Une alimentation équilibrée est constituée :

- De protéines qui sont des assemblages d'acides aminés indispensables au renouvellement de nos cellules (ce sont les “briques” de notre organisme). Elles ont une valeur énergétique de 4 kilocalories par gramme.

 - De glucides qui sont des “carburants” presque immédiatement disponibles par nos cellules, aussi appelés oses, sucres ou hydrates de carbone. Selon les types de sucres ingérés et leurs index glycémiques, ils pourront libérer plus ou moins rapidement dans notre organisme une énergie de 4 kilocalories par gramme.

- De lipides qui sont des corps gras contenus de nombreuses fonctions métaboliques. Succinctement, ils participent à la construction de nos membranes cellulaires et sont des précurseurs hormonaux. Les lipides sont aussi une source importante de réserve énergétique, puisqu'ils permettent de produire environ 9 kilocalories par gramme ingéré. C'est un “carburant” énergétique de réserve. Pour cette raison, notre corps les emmagasine sous forme de graisse (adipocytes). Tous les aliments consommés en excès se transforment en lipides pour une utilisation énergétique ultérieure. En cas de besoin physique et/ou intellectuel, le foie transformera en glucose les lipides de réserve.

- De nucléotides qui sont des constituants alimentaires jouant un rôle important dans la transmission des signaux intracellulaires promoteurs de l'ARN et de l'ADN, des composants de notre matériel génétique.

- L'eau et les fibres sont également indispensables à notre organisme.

L'ALIMENT "BÂTISSEUR" DE CELLULES

Tous les êtres vivants sont constitués de cellules. Notre corps en comporte environ cent mille milliards, différenciés. Chacune est composée de nombreuses structures (organites) intracellulaires comme les mitochondries, le noyau cellulaire qui est le siège du matériel génétique, de ribosomes, l'appareil de Golgi, etc... Nos cellules eucaryotes sont des structures vivantes dotées de fonctions biochimiques complexes dont chaque organite est l'assemblage de milliards de milliards d'atomes.

Les fonctions spécifiques différenciées des organites assurent l'intégrité, le fonctionnement et le renouvellement (mitose) de la cellule. Chaque cellule qui constitue l'organe ou le tissu, est dépendante de la qualité et de la quantité d'aliments ingérés, mais aussi de nos capacités digestives de transformation et d'assimilation. Or, nos cellules ne peuvent assimiler les aliments dans l'état pas macromoléculaire où nous les ingérons. Pour les rendre assimilables, notre organisme, par de nombreuses réductions et transformations, doit en extraire des nutriments sous une forme moléculaire. Pendant les différentes étapes que sont l'ingestion, la digestion puis l'absorption des nutriments, les petites “usines” à énergie (mitochondries) insérées dans nos cellules, effectuent l'oxydation des nutriments pour produire de l'énergie. Notre patrimoine génétique se transmet à notre descendance par nos chromosomes, des messagers génétiques élaborés par ce que nous mangeons et vivons. Une alimentation saine et une bonne hygiène de vie maintiennent et assurent une fonction cellulaire normale, voir même l'améliorent.

TRANSFORMATION MÉCANIQUE ET CHIMIQUE DES ALIMENTS

LES ENZYMES DIGESTIVES

Les enzymes sont des micro-éléments biocatalyseurs (c'est-à-dire qu'elles sont capables de modifier une substance par dissolution). Elles sont constituées d'une vingtaine d'acides aminés indispensables à tous les processus biochimiques du monde vivant (organique) allant des enzymes internes (dites endogènes), qu'elles soient digestives, hormonales, sanguines, tissulaires,... à celles externes (exogènes), qui sont des ferments pour fabriquer du vin, du fromage, de la bière, du pain... Produites par les nutriments de nos aliments, ces substances naturelles peuvent transformer et accélérer la mutation de la matière organique. Probablement à l'origine de la vie, elles participent à la transformation de la matière inanimée en matière vivante. C'est le cas par exemple des acides aminés qui sont issus de la lyse des protéines par des enzymes (protéases). Dans notre corps, les enzymes colonisent tous nos milieux, liquides et solides, assurant le bon fonctionnement de notre organisme. Ainsi, chaque seconde, se mettent en œuvre au moins 3000 enzymes (pour celles répertoriées à ce jour). 

Chaque enzyme agit sur un substrat spécifique, comme une clef qui ne peut fonctionner que sur sa serrure. Les vitesses de réaction peuvent aller de trente molécules de substrats par minute à 36 millions par minute. Ainsi, s'effectue chaque seconde, dans notre organisme, grâce aux enzymes, la dissociation ou la synthèse d'innombrables substrats. Ces processus enzymatiques régissent nos grands équilibres chimiques et dynamiques internes (métabolisme) induits par la synthèse et la transformation de ce que nous ingérons (catabolisme) et la production de nombreuses réactions Les énergétiques (anabolisme), indispensables à notre fonctionnement, notre développement et notre survie. Les enzymes digestives se rencontrent tout au long du processus de notre système digestif et d'absorption. 

En règle générale, les fruits et les légumes crus sont une des meilleures sources de production enzymatique (attention cependant aux modes et durées de cuisson qui peuvent inhiber certains précurseurs enzymatiques). Sommairement, les protéases aident à la synthèse et l'assimilation des protéines, les glucidases des glucides et les lipases des lipides. En réalité, il existe des centaines d'autres enzymes, issues d'une longue cascade de transformations enzymatiques internes extrêmement complexes qui restent encore mal connues en biologie moléculaire.

ABSORPTION DES NUTRIMENTS

L'intestin grêle est un immense filtre sélectif d'environ 6 mètres de long, capable d'absorber 90% des nutriments, des métabolites et de l'eau. Il se compose de trois segments aux fonctions différenciées, le duodénum, le jéjunum, et l'iléon. Situé à la sortie de l'estomac, le pylore évacue par portion le chyme alimentaire vers le duodénum, qui bien que ne mesurant que 25 cm de long, assure le brassage rapide du chyme acide qui sort de l'estomac avec les sucs pancréatiques et biliaires alcalins composés d'enzymes digestives. Ces mouvements favorisent une meilleure absorption des nutriments et préparent celle du jéjunum (2,50 m) puis de l'iléon (3,60 m). La muqueuse intestinale de l'intestin grêle est formée de nombreuses cellules (entérocytes) aux diverses fonctions. Ce sont des cellules absorbantes dont la durée de vie est très courte, de 2 à 7 jours selon leur emplacement. Leur capacité à se renouveler rapidement permet une absorption optimale des éléments nutritifs des aliments. On estime que chaque jour, 50 milliards de nouvelles cellules épithéliales naissent afin d'assurer le renouvellement de la paroi de l'intestin grêle. Par ailleurs, si l'on tient compte des dix millions de villosités séparées par des creux appelés cryptes qui composent le grêle, sa surface atteint environ 100 mètres carrés, elle est même multipliée par 3 (300 m²) en considérant les bordures en brosses qui garnissent les villosités. L'intestin grêle est une “barrière” entre “l'extérieur” et notre “intérieur”. Il possède ses propres défenses immunitaires. Les couches de cellules qui le constituent forment des muscles aux fibres lisses, très dépendants du système nerveux végétatif (sympathique et parasympathique) normalement indépendant du système nerveux central. Pendant la digestion, des mouvements mécaniques circulaires (segmentation) et longitudinaux (péristaltiques) parcourent l'intestin grêle et participent à la digestion. Ils assurent le brassage et le déplacement du fluide intestinal dont ils favorisent le contact des nutriments avec la paroi intestinale. Ces mouvements sont gouvernés par un système nerveux presque indépendant. Ils sont influencés par des stimulations mécaniques liées aux conditions physico-chimiques de notre milieu intestinal, au pH, aux enzymes digestives, aux types d'aliments et à la composition de la flore intestinale...

ASSIMILATION ET TEMPS D'ABSORPTION

Après leur ingestion, les nutriments traversent pour partie la barrière intestinale grâce aux propriétés électronégatives des bordures en brosse qui garnissent les entérocytes de la muqueuse intestinale. Une fois absorbés, ils se dirigent vers le foie avant d'atteindre la circulation générale artérielle. On appelle disponibilité systémique l'aptitude d'un nutriment de passer du fluide digestif (chyme) à la circulation générale pour “nourrir” nos cellules en molécules vitales. A l'exception des acides aminés, une partie des nutriments non utilisés par nos cellules sont maintenus en attente dans le tissu conjonctif, un tissu liquidien de soutien des cellules et des organes. Dans la journée, l'assimilation des nutriments est favorisée par les besoins cellulaires en énergie et en nutriments. Les éléments nutritifs sont constamment fournis par le foie qui les filtre, les purifie, les transforme, les stocke puis les redistribue dans la circulation générale. 

Au cours de la nuit, le tissu conjonctif se nettoie et tend vers un équilibre normal, mais il se peut que cette dépuration ne puisse se faire correctement, comme par exemple, en cas de dérèglement de l'hygiène alimentaire et/ou d'une mauvaise hygiène de vie. Un repas trop copieux, le manque de sommeil, l'excès d'alcool ou autres toxiques comme les excitants, l'abus de tabac, l'excès de corps gras saturés, de médicaments... provoquent l'accumulation de déchets métaboliques acides. Il convient de les éliminer rapidement sous peine de dérégler son système acido-basique interne (pH) à l'origine de nombreux dysfonctionnements digestifs et organiques. Des carences ou excès alimentaires trouvent leurs origines dans de mauvaises habitudes alimentaires, la parfois par méconnaissance de la nutrition, la perversité d'un modèle idéal de la silhouette, la diffusion d'informations diététiques détournées ou incomplètes, la consommation d'aliments industriels dépourvus de nutriments indispensables, l'excès de médicaments. Il faut noter que notre état physiologique a un effet très important sur le niveau d'absorption des nutriments. Pour favoriser l'absorption intestinale, il faut faciliter le passage des nutriments à travers les membranes des microvillosités intestinales. Cette biodisponibilité des aliments, c'est-à-dire la quantité et le temps de passage des nutriments dans le sang à travers l'intestin grêle, dépend du mode de préparation et surtout des associations des aliments entre eux. Ainsi, les mauvaises combinaisons entre lipides glucides, protéines, et plus particulièrement entre les nutriments, peut augmenter considérablement le temps d'absorption, voire l'empêcher. Certaines anti-enzymes naturelles peuvent réduire l'action des bonnes enzymes digestives (amylase, pepsine, saccharose réductase...). Un autre facteur influençant la biodisponibilité des nutriments est la somme des processus métaboliques qu'ils subissent après l'absorption, principalement au niveau du foie, avant qu'ils soient libérés dans la circulation générale. C'est pour cette raison que le foie a un rôle capital dans le processus digestif. Certains nutriments peuvent être concurrents entre eux selon leur mode de pénétration et de transport. De ce fait, ils entrent en interaction compétitive avec d'autres, leur absorption se fait très lentement et incomplètement. Les nutriments n'ayant pu être absorbés sont alors éliminés de l'organisme par les selles ou les urines, comme des déchets. Dans ces cas, bien que nous les ayons consommés, ils ne sont pas assimilés et utilisés, c'est l'une des causes de carence nutritionnelle.

LA FLORE INTESTINALE

Avant la naissance, chacun d'entre nous possède une flore stérile appelée « flore bleue » qui est éliminée dans les premières heures après la naissance pour être remplacée dans les semaines suivantes par une flore bactérienne unique et personnelle qui nous est “imprimée” par notre mère. Elle sera complétée tout au cours de notre petite enfance, pour atteindre sa forme définitive vers l'âge de quatre ans. Notre tube digestif est un écosystème bactérien complexe. Un adulte en bonne santé possède près de cent mille milliards (1014) de bactéries qui occupent nos intestins et surtout notre côlon tout au cours de notre vie. La colonisation de nos intestins par la flore intestinale anaérobique nous protège en augmentant l'activité immunitaire. Normalement, 400 à 500 espèces de bactéries colonisent notre intestin grêle et notre côlon, mais 30 à 40 espèces seulement sont dominantes, ce sont des bactéries bifides acquises à la naissance. Les bactéries sous-dominantes se développent par l'apport alimentaire. Cependant, il existe une flore de passage étrangère, capable de créer des bouleversements importants si elle devient quotidienne, car, elle modifiera la flore adhérente, probiotique. L'acide propionique est biochimiquement proche de l'acide acétique, un acide organique électif et sélectif de la flore bifide. Son absence dans les intestins et plus particulièrement dans le côlon empêche un bon équilibre intestinal. D'autres composés comme les prébiotiques, stimulent et entretiennent notre flore intestinale. Certains oligosaccharides, vitamines, levures de bière (vivante), ferments lactiques et certaines fibres assurent la sélection, la croissance et l'activité de la flore intestinale. Celle-ci peut cependant être modifiée et dégradée par l'acidité gastrique, les antagonismes bactériens, certains aliments, le mucus et les anticorps sécrétés par les muqueuses, la mauvaise qualité et la faible quantité des flores probiotiques et prébiotiques, l'usage de certains médicaments (antibiotiques, corticoïdes), le stress, les modes de cuisson qui déstructurent les aliments, certaines maladies rénales et hépatiques. La qualité et l'importance de notre flore intestinale conditionnent en conséquence notre capacité d'assimilation des nutriments et notre vitalité.

LES BONNES ET MAUVAISES ASSOCIATIONS ALIMENTAIRES

Certaines cultures ancestrales ont de tout temps associé dans leurs préparations alimentaires différents aliments. Elles l'ont fait en respectant (peut-être instinctivement) des associations d'aliments compatibles entre eux, dites homogènes. De judicieuses associations d'aliments sont susceptibles d'améliorer les temps de digestion et de favoriser la production d'enzymes digestives. C'est ainsi que certains mets régionaux se sont empiriquement adaptés à ce principe d'homogénéité. Aujourd'hui, trop souvent associés en excès dans le même des protéines, des repas, glucides et des lipides en raison du “sacro-saint” principe d'une entrée, d'un plat principal, d'un fromage puis d'un dessert ne favorisent pas digestibilité des aliments. L'incompatibilité de certains aliments entre eux est due à l'hétérogénéité des aliments associés, d'autant que dans notre société, l'utilisation de corps gras saturés augmente le temps et la difficulté digestive. Les associations alimentaires appelées aussi “compatibilités alimentaires” sont assez récentes dans le concept nutritionnel. Elles sont basées sur deux principes : la sélectivité enzymatique et les temps de digestion. Tous les aliments ont un temps de digestion différent et chaque aliment possède ses propres enzymes digestives. Aussi, une mauvaise association d'aliments dans un même repas peut être indigeste et mal assimilée.

ELIMINATION DES DÉCHETS

Les contractions des muscles lisses de l'intestin ne peuvent se faire que si le volume du bol intestinal est suffisant, ce qui permet à long terme de maintenir une bonne tonicité intestinale. Les fibres insolubles, ligneuses ou mucilagineuses ne peuvent être assimilées par notre organisme, elles maintiennent une motricité régulière et une bonne constitution de la flore intestinale en ferments lactiques. En évitant l'atonie des intestins notamment du côlon, nous sommes moins sujets à la constipation et en conséquence aux risques d'intoxication de notre organisme. La contraction des muscles intestinaux est également dépendante des concentrations en minéraux présents dans le bol intestinal. Les minéraux ionisés comme le sodium, le chlore, le potassium, le calcium et le magnésium améliorent les échanges cellulaires et favorisent la motricité des intestins. C'est le côlon, en prolongement de l'intestin grêle (1,5 m de long environ) qui assure l'expulsion des matières fécales. Il participe peu à l'absorption des nutriments, mais intervient dans les mouvements d'eau et d'électrolytes. Même si l'intestin grêle et le côlon possèdent un système nerveux indépendant, ils sont parfois sujets à des stimulations contraires, provoquées par notre système nerveux central via l'hypothalamus, l'hypophyse ou les glandes surrénales. L'interférence de notre système nerveux central sur notre système digestif peut provoquer des troubles intestinaux. Ainsi, le stress, les fortes émotions, l'agressivité, les conditions climatiques extrêmes..., peuvent agir sur nos fonctions digestives, intestinales et éliminatrices conduisant à la constipation ou à la diarrhée. L'eau est très importante dans la fonction intestinale, elle permet d'augmenter le volume des fibres alimentaires qui, comme une éponge, jouent un rôle de “ballast” qui comprime les parois du côlon et oblige ainsi l'expulsion des matières fécales.

LES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES SONT-ILS INDISPENSABLES?

Comme nous l'avons vu, notre métabolisme peut, pour diverses raisons, ne pas assimiler certains nutriments présents dans nos aliments. Par ailleurs, nos processus digestifs peuvent être altérés et ne pas permettre la transformation des macromolécules de nos aliments en très petites molécules vitales pour le bon fonctionnement de nos cellules. Des carences entraînent parfois de manière irrémédiable des dysfonctionnements et des défauts de régénération cellulaire à l'origine de l'affaiblissement et de la dégénérescence de nos tissus et de nos organes. Si l'on veut que nos fonctions motrices, intellectuelles, digestives, hormonales, … s'exercent correctement, il est essentiel d'apporter à notre organisme des nutriments sous la forme de compléments alimentaires naturels. De plus en plus, pour pallier les déficiences de l'alimentation, le stress et la pollution, et éviter des carences nutritionnelles, nous devons compléter notre alimentation par des fibres, des plantes, des vitamines, des minéraux, des enzymes, des acides gras essentiels... C'est ainsi que le rôle du complément alimentaire naturel devient une nécessité dans la société actuelle. Cependant, comme pour l'alimentation trop souvent modifiée et déstructurée de son contexte originel par des méthodes industrielles, les compléments alimentaires peuvent être produits par synthèse (chimiques) ou être élaborés par des méthodes industrielles faisant perdre aux nutriments leur composition initiale et leur énergie vibratoire. II convient donc d'être attentif à l'origine des composants, à leur concentration et à leur fonction.

En résumé : 

Les nutriments sont les clés d’une santé cellulaire optimale. Les nutriments sont les éléments vitaux que notre organisme extrait des aliments naturels pour assurer le bon fonctionnement des cellules. Une alimentation équilibrée, riche en protéines, glucides et lipides, est indispensable pour maintenir une bonne santé et soutenir des processus essentiels comme la digestion et l'absorption. 

Notons aussi le rôle crucial des enzymes digestives qui favorisent la transformation des macromolécules en nutriments assimilables, jouant ainsi un rôle clé dans la santé digestive et la biodisponibilité des aliments. Les compléments alimentaires riches en prébiotiques et probiotiques soutiennent une flore intestinale saine et améliorent la digestion.

Il est nécessaire d'adopter des aliments bio et naturels pour éviter les toxines industrielles, tout en offrant à votre organisme des nutriments de haute qualité, essentiels pour la santé des cellules et l'équilibre du système digestif. Associer ces aliments à des compléments alimentaires naturels peut pallier les carences nutritionnelles courantes.

Santé cellulaire et bien-être digestif passent par le maintenir une bonne flore intestinale grâce à une alimentation riche en fibres, levures vivantes, et ferments lactiques améliore l'absorption des nutriments et favorise le bien-être digestif. Des plantes comme l'artichaut ou le radis noir soutiennent la fonction hépatique, facilitant ainsi le métabolisme des nutriments.

12 CONSEILS, POUR UNE BONNE ASSIMILATION DES ALIMENTS

(Demandez l'avis de votre conseiller en nutrition)

1. Buvez suffisamment, surtout en dehors des repas.
2. Préférez un repas important le matin, moyen à midi et léger le soir, équilibré en fonction de l'énergie physique et/ou mentale à fournir.
3. Mâchez correctement et longuement vos aliments.
4. Évitez les repas pris dans une atmosphère tendue, bruyante, agressive, devant la télévision.
5. Interdisez-vous les apports alimentaires continus (grignotages) qui favorisent la prise de poids excessive.
6. Mangez des fruits et légumes crus, ils sont riches en vitamines précurseurs d'enzymes. Ils sont alcalinisants être minéralisants, maintiennent une bonne flore intestinale, facilitent le transit.
7. Consommez des aliments complets, naturels, bio-dynamiques ou biologiques, non traités, des céréales ou légumineuses germées, des fruits secs.
8. Associez quotidiennement à votre alimentation des compléments alimentaires naturels.
9. Améliorez votre flore intestinale grâce à des levures de bière vivantes, ferments lactiques et bifido-bactéries.
10. Aidez régulièrement la fonction hépato-biliaire (foie et vésicule biliaire) par des cures de plantes.
11. Facilitez votre transit intestinal avec des aliments riches en fibres.
12. Évitez les mauvaises associations alimentaires.

Info Nutrition +

Les compléments alimentaires naturels pour :  

- la paresse de la fonction hépatique : artichaut, pissenlit, romarin, aubier de tilleul, chardon marie, desmodium, élixir du suédois. 

- aider la vésicule biliaire : radis noir, lecithine de soja, moule de Nouvelle-Zélande. 

- le retard de la digestion, toutes les plantes anisées comme la graine de fenouil, cumin, anis, gentiane, angélique. 

- assainir les intestins : charbon végétal suractivé, extrait de pépin de pamplemousse, aloé vera, propolis. 

- éviter l'acidité gastrique : argile blanche, réglisse, enzymes naturelles issues de la papaye, l'ananas... 

- reconstituer ou assainir la flore intestinale prébiotique et probiotique : nutriments bifidogènes, ferments lactiques, alkylglycérols, fibres mucilagineuses, kombucha, vinaigre de cidre (précurseur de l'acide propionique), yaourts issus de l'agriculture biologique au bifidus. 

- améliorer le transit intestinal : pulpe de pruneau, graines de lin, son d'avoine biologique, figue, élixir du suédois, magnésium marin. 

- éviter l'acidité métabolique et corriger un terrain acido-basique trop acide : petit lait frais minéraux naturels sous forme de citrate, de lactate, de gluconate, ou de stéarate, plantes ou algues minéralisantes comme : prêle, ortie piquante, lithothamne, chairs d'huître ou de moule, eau de mer isotonique, magnésium marin…

PROTECTION SANTÉ NATURELLE :

Les informations de cet article Hyperbio ne peuvent en aucun cas engager notre responsabilité, quant à une utilisation à mauvais escient ou erronée, de même ces informations ne pourront être considérées comme une quelconque prescription thérapeutique ou médicale et ne peuvent en aucun cas remplacer une consultation auprès d'un professionnel de la santé. Consultez un otorhinolaryngologiste spécialisé dans les maladies de l’oreille, du nez et de la gorge pour un diagnostic complet. Ces compléments alimentaires sont à tenir hors de portée des enfants en bas âge.

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